キムチ専用に開発した、八恵堂プレミアム磁器製壺

私たち日本人は、味噌・醤油・納豆・日本酒・漬物・鰹節などの様々な発酵食品を積極的に食生活に取り入れてきました。

キムチは、世界５大健康食品にもあげられる人気の発酵食品ですが、市販されている多くのキムチには、「保存料」「増粘剤」などの食品添加物が含まれており、悪玉菌を抑制すると同時に、善玉菌の働きをも抑制しています。

「保存料や増粘剤を使わない、自然発酵キムチ」
「酸っぱくない、美味しくて、ダシの効いたキムチ」

有田焼「型抜き製法」

日本で初めて磁器が焼かれた産地として、400年以上の歴史を誇る有田焼に窯を持つ伯父山窯で、一から設計、創りあげました。
日本に数少ない職人の「型抜き製法」で一つ一つ作っています。こだわった壺の形や大きさは、キムチの保存環境を整えるためのもので、「八恵」を「八形」と模しています。

特製シリコーン蓋
（竹炭・トルマリン入り）

有田焼で作った壷は、一つ一つ手作りの為、口径が一定ではありません。異なる口の大きさに合わせる為、蓋はシリコーンを選びました。蓋の扱い易さと密封度を両立させる為、1ミリ以下の調整を何度も行いました。
粒子レベルで漏れる匂いを「竹炭」が吸着し、「トルマリン」の赤外線が、防菌・鮮度保持を助けます。粒の大きさ（ミクロン）と配合割合を細かな単位で調整し、しなやかで機能性のあるシリコ ーン蓋を完成させました。